En tant que professionnel, tous les restaurateurs doivent comprendre l’importance de l’entretien régulier des hottes de cuisine pour maintenir un environnement sécuritaire et conforme aux normes d’hygiène. La négligence de cette tâche peut entraîner des risques considérables, non seulement pour la sécurité mais aussi pour la santé. Voyons ensemble pourquoi et comment y procéder en toute simplicité !
Pourquoi est-ce important d’avoir des hottes propres ?
Nous le savons tous ! La hotte de cuisine joue un rôle fondamental en aspirant l’air contaminé et en maintenant ainsi une bonne qualité de l’air dans la cuisine. Les résidus de graisse qui s’accumulent dans les systèmes d’extraction peuvent augmenter significativement le risque d’incendie. En fait, l’Association Nationale de Protection contre le Feu (NFPA) rapporte que l’équipement de cuisine est souvent la principale cause des incendies dans les restaurants. Nettoyer régulièrement ces systèmes réduit donc non seulement le risque d’incendie mais améliore également la qualité de l’air, ce qui est bénéfique pour le personnel et les clients.
Quelle est la fréquence de nettoyage recommandée ?
Selon les normes NFPA 96, la fréquence de nettoyage des hottes de cuisine dépend du volume de cuisine effectué. Pour les cuisines à haut volume, un nettoyage mensuel est recommandé, tandis que pour celles à volume modéré, un nettoyage tous les trois mois est suffisant. Les cuisines à faible volume doivent être nettoyées tous les six mois et celles qui produisent peu de graisse, comme dans les églises ou les loges, peuvent se contenter d’un nettoyage annuel.
Mais alors quelles procédures de nettoyage professionnel
Le dégraissage de hottes en Seine-Saint-Denis professionnel ou proche de chez vous comprend plusieurs étapes détaillées pour garantir l’élimination complète de la graisse et des débris. Ce processus inclut le démontage et le nettoyage des filtres, des ventilateurs et des conduits à l’aide de solutions dégraissantes et d’équipements comme des nettoyeurs haute pression ou des vapeurs. Il est impératif que cette tâche soit effectuée par des professionnels équipés et formés pour manipuler correctement les équipements et garantir une sécurité maximale.
Faite le bon choix pour l’entretien de vos hottes
Lors de la sélection d’un service de nettoyage de hottes, il est essentiel de choisir une entreprise ayant une bonne réputation et les certifications nécessaires, telles que celles de l’Association Internationale de Nettoyage des Échappements de Cuisine (IKECA). Ces certifications assurent que le personnel est formé et suit les protocoles de nettoyage qui respectent ou dépassent les normes de l’industrie.
Vous l’aurez donc compris, le nettoyage régulier des hottes de cuisine est une démarche de prévention essentielle qui aide à maintenir la sécurité et l’efficacité des opérations dans une cuisine commerciale. Ignorer cette tâche peut entraîner des conséquences graves, notamment des risques d’incendie et des problèmes de santé pour le personnel et les clients. Ainsi, les restaurateurs devraient prioriser cette maintenance pour assurer la longévité de leur équipement et la sécurité de leur établissement.
